普通精米を炊くときは、以下のとおり準備します。必要に応じて、"普通精米のレシピ"を参照してください。(※ 1)
1 | 白米を量る。(計量)白米の最適な炊飯量は4～6kgです。 |
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2 | 白米を洗う。(洗米) |
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3 | 白米を水に漬ける。(浸漬)- 浸漬時間の目安は、60分です。
- 白米は水温の違いで水を吸う速さが異なります。
- 白米は浸漬後、約60分で吸水が飽和状態となり、それ以上はほとんど水を吸いません。
- 長時間浸漬しないでください。雑菌の繁殖や腐敗の恐れがあります。
浸漬時間(参考) |
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米質 | 水温15ﾟCのとき | 水温40ﾟC(湯)のとき | 新米 | 約45分 | 約30分 | 古米 | 約60分 | 約30分 |
- 浸漬なしで炊飯する場合は手順3を省略してください。
- 浸漬なしの場合は"炊きかたの選択"を確認してください。(※ 2)
- 浸漬なしの場合、少し固めに炊きあがることがあります。
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4 | ざるなどで白米の水を切る。 |
5 | 炊飯釜 に浸漬した白米を入れる。 |
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6 | 総重量になるまで水と具材を入れる。1釜の炊飯に必要な総重量を確認してください。(※ 1) |
7 | 白米を平らにならす。 |
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8 | 炊飯釜へ炊飯蓋をかぶせる。おかゆを炊く場合は、ふきこぼれるため蓋をしないでください。 |
9 | 各段の炊飯室に炊飯釜をセットする。 | |
※ 1 普通精米のレシピ ※ 2 炊きかたの選択
