麦飯
麦飯は白米に麦を混ぜて炊飯を行います。
1 | 白米の準備をする。(※ 1)白米＋麦の重量が最大炊飯量(7kg)を超えないようにしてください。 | |
2 | 麦を計量する。麦は最大500g(浸漬前)としてください。 | |
3 | 麦の重量×2の水を用意し、その中に麦を浸しておく。例：麦500gの場合、水1㎏の中に浸す。
60分以上浸漬しないでください。浸漬し過ぎると、水中に麦の成分が溶け出し、ご飯の炊きあがりに影響することがあります。 | |
4 | 1の中へ3を投入する。麦は白米の上に載せるようにしてください。 |
※ 1 白飯